因为这些无证摊贩大都卫生不合格，特别是路边摊贩制作食物的材料暴露在外面，尘土飞扬，很有可能造成大肠杆菌和其他致病微生物的污染超标。吃这些食物很容易就使我们患各种各样的肠胃病。同时这些路边摊贩大都既没有卫生许可证，从业人员也没有健康证，更没有餐饮服务许可证，这些无证摊贩做出的食物就很容易使我们感染一些传染性疾病。
2.可能会增加致癌几率
因为这些摊贩没有营业执照，用的食物原料很可能不安全，他们购买的食材往往是很便宜的腐败的边角料，可能用的是地沟油，我们若是吃了这些摊贩做出的食物，就会大大增加我们的致癌几率。
3.无法维护合法权益
当我们食用路边无证摊贩的食物，如果出现身体的不适，因为没有发票，就没有办法去维护我们的合法权益，无法得到赔偿的医药费，使我们合法利益受损。
二、街头路边无证食物安全事故产生的主要原因
1.从业人员安全意识方面素质低
由于街头食品生产要求比较简单，设备比较低廉，投资成本较低。尤其是近些年，失业和下岗人员增多，加入街头食品摊贩行列的人员越来越多。为了赚取更多的利润，不法食品生产者便使用劣质原料、违法添加各种添加剂、销售过期食品等，使街头食品的安全事件不断发生。由于缺乏严格管理和专业教育，从业人员对食品生产的安全的认识比较低；有些生产人员不讲卫生，用手直接接触食品、无健康证上岗等都导致食品安全事故的发生。
2.原辅料问题多
部分从业人员违法使用非食用材料或违规滥用香精、色素等添加剂，以达到增色提味的效果。而消费者只觉得好吃，却不知经营者使用了什么原料。更有甚者，使用“地沟油”、“口水油”生产，街头食品经营点已成为廉价原料的销售重点。
3.设施设备落后
由于街头食品的制作流程简单，其生产用具和设备也比较简单，一个灶、两口锅⋯⋯就可以进行生产，炊具甚至都已严重腐蚀，存在严重的食品安全隐患。
4.生产环境卫生条件差
街头食品经营地点的人流量往往较大，其环境卫生条件差。大多数街头食品在露天条件下街头巷尾生产，人来车往，受汽车尾气、大气中微生物尘土等因素的影响，使得街头食品存在严重的交叉污染；同时，街头食品经营者大都无餐饮服务许可证，其卫生条件和餐厨垃圾处理都不达标，生产出来的食品很难保证安全。再者，街头食品大多都没有外包装，生产者和不同消费者经常用手直接接触食品，更增加了食品交叉污染发生的可能性和严重性。
5.无消毒措施
街头食品生产简单、设备落后、环境卫生恶劣，这样的条件使得没有合适的消毒措施来消灭病原微生物，导致街头食品成为很多传染性疾病传播的媒介。
